30 janvier 2009
muffins à la pistache
Pour le swap textures, j'avais fait des muffins : chocolat praliné (la recette ici avec du pralin (je peux vous donner la recette pour faire votre pralin maison si vous voulez, c'est hyper facile!), pistache-chocolat, ou pistache-framboise ou les trois! Je me suis amusée!!
Le plus pratique pour faire plein de sortes différentes en peu de temps : avoir différents moules!! Moi j'en ai deux pour gros muffins (les mêmes) et un pour petits muffins. Vous pouvez aussi prendre des caissettes en papier (encore jamais essayé).
Pour environ 12 gros et 12 petits muffins à la pistache :
- 125 g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 12 cL de lait
- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 à 4 cs de pistaches émondées non salées, concassées (un ptit coup dans le mixer, mais il ne faut pas obtenir de la poudre! juste de petits morceaux)
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel. A part*, mélanger le lait, l'oeuf, le beurre fondu. Tout mélanger ensemble et ajouter les pistaches**.
Mettre la pâte dans les moules (jusqu'au 2/3 du moule). On peut parsemer quelques pistaches concassées sur le dessus de chaque muffin.
Cuire 25 min à 200°C.
* On peut aussi ajouter les ingrédients humides à la suite dans le mélange fariné, ça marche très bien et ça salit pas un plat supplémentaire!
** Normalement cela suffit à donner la couleur vert-pâle, mais vous pouvez toujours mettre du colorant si vous voulez.
Dans la recette initiale, ils utilisent de la pâte de pistache, mais je trouvais que c'était difficile à mélanger (je l'avait faite maison, c'est peut être pour ça aussi......), et j'avais dû rajouter des pistaches concassées pour obtenir une belle couleur. Alors j'ai réessayé en utilisant uniquement des pistaches concassées et ça marche très très bien, alors pourquoi se casser la tête?!!!
pour des muffins pistache-chocolat :
- soit on rajoute à la pâte des pépites de chocolat (ou des morceaux de chocolat concassés grossièrement avec un couteau (appuyer sur la lame, côté non tranchant, avec le plat de la main))
- soit on rajoute un carré de chocolat entier au milieu du moule à muffin rempli au 2/3 de pâte.
pour des muffins pistache-framboise :
on rajoute une ou deux framboises (décongelées pour moi) au milieu du moule à muffin rempli au 2/3 de pâte.
Bon appétit!!!
30 octobre 2007
la fameuse recette de moelleux au chocolat
on commence par vous donner l'eau à la bouche :
ensuite les choses sérieuses :
c'est MA recette incontournable : avec des ingrédients pratiquement toujours dans le placard, vite fait (30 min et le tour est joué) et surtout vite mangé tellement c'est bon!! Je les fait dans un moule à muffin, donc pour une plaque de 11 muffin :
- 90g de beurre
- 100 g de chocolat
- 50g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Hors du feu, y ajouter sucre, oeufs, farine.
Et le petit plus : j'ajoute du pralin (noisettes caramélisées concassées), ou des amandes effilées que je casse un peu dans les mains (pour faire de plus petits morceaux). Ca donne un ptit goût en plus, et ça croustille!!
euh j'ai juste oublié de dire : la cuisson c'est + ou - 15 min à 180-200°C. un peu - de 15 min pour un coeur encore un peu coulant, peu cuit ; et un peu + de 15 min si on veut que ça soit moelleux (ça se joue à quelques minutes prés!)
Régalez-vous les gourmandes!!!
04 juin 2007
aujourd'hui j'inaugure une nouvelle catégorie
pour vous faire partager mes recettes de miam miam!
donc pour commencer en beauté : THE recette des lasagnes (pour 8 personnes, sauf si vous n'avez que ça à manger et que vous êtes des goinfres, alors c'est plutôt pour 4!), je l'ai piquée sur marmiton, mais un peu remodifiée à ma sauce :
Il vous faut : environ 2h30 entre le moment où vous commencez et le moment où vous vous mettez à table (je sais c'est long mais ça en vaut la peine!)
- pour la bolognaise : 2-3 carottes, 3 oignons, 700g de boeuf haché, 800g de pulpe de tomate avec du jus (moi je prends une boîte de jus et une boîte de pulpe), un fond de vin rouge, des herbes de provence (moi je prends des carrés de bouillon tout prêt), sel, poivre,
- pour la béchamel : 100g de beurre, 100g de farine, 1L de lait, sel, poivre, muscade
- des pâtes à lasagne, prenez des sèches, comme ça si votre plat n'est pas à la bonne dimension, vous pouvez les casser pour les mettre à la bonne longueur, et environ 500g de gruyère rapé.
DONC : vous coupez vos oignons et carottes en petits morceaux et hop dans la cocotte (ou casserole à bords hauts) avec un peu d'huile d'olive. Vous faites revenir 2-3 minutes, et vous ajoutez la viande, vous remuez, vous ajoutez la sauce tomate, le vin, un fond de verre d'eau, le carré d'herbes, et vous remuez sur feu doux-moyen (faut que ça bouillone un peu quand même). Vous couvrez la cocotte à moitié ou aux 3/4 (pour que le jus s'évapore sans éclabousser toute la cuisine). Vous laissez cuire 45 min, en remuant toutes les 10-15 min. Vous salez et poivrez quand votre viande est cuite (comme ça vous pouvez goûter en même temps hihi). Vous retirez la viande du feu quand il ne reste presque plus de jus (dans mes lasagnes, ya pas de jus, ça ne dégouline pas, et comme diraît mon frère, ça n'a pas l'air gras).
Pendant ce temps, un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande, vous préparez la béchamel (pas de perte de temps comme ça) : faites fondre le beurre dans une casserole, puis hors du feu, ajouter la farine (renversez tout d'un coup sec), vous remuez avec un fouet, ça donne des gros morceaux de pâte. Vous remettez sur le feu (moyen), et rajoutez un peu de lait. Vous remuez, et vous ajoutez du lait quand la pâte devient trop épaisse, mais jamais trop à la fois, pour éviter de former des grumeaux (mes ennemis!!!). Quand vous avez épuisé tout le Litre de lait, et que votre béchamel paraît assez épaisse, vous baissez le feu et vous salez, poivrez et mettez de la muscade. Faut pas être étonnée si vous mettez une tonne de sel et de muscade, il faut que la béchamel ait du goût tout de même!!
Ensuite, quand vous avez votre bolognaise, votre béchamel : vous préparez le plat :
un peu de béchamel étalée dans le fond, puis les pâtes à lasagne, étalez la bolo, puis de la béchamel par dessus, rajoutez du gruyère (un peu sur toute la surface), les pâtes, la bolo, la béchamel, le gruyère, .... et pour finir les pâtes, la béchamel et le gruyère (là faut mettre un peu plus de béchamel et de gruyère pour bien couvrir).
Enfin 30 min à 180-200°C.
Et bon appétit bien sûr!!
(avec cette recette je fais deux plats comme ça!). Si ça vous a plu, je posterai d'autres recettes, (le problème c'est de ne pas oublier de les prendre en photo!!)